Espanjalainen munakas eli tortilla on nopea pikaruoka, johon voi turvautua kun ainekset tai ideat ovat vähissä. Tavallaan tätä voisi pitää pyttipannun eteläisenä serkkuna. Suurin ero lienee, että tortillaan käytetään raakaa perunaa. Lisäksi, tortillan aineksiin ei kuulu makkara tai muukaan lihajaloste.

• noin kaksi suurta perunaa
• neljä kananmunaa
• mustapippuria
• suolaa
• öljyä paistamiseen

Yksinkertaisimmillaan espanjalainen perunamunkas laaditaan perunasta ja kananmunista. Kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi, lisää paistinpannulle runsaaseen öljyyn. Paista keskilämmöllä kunnes peruna kypsyy, noin 7-10 minuuttia. Lisää suola ja mustapippuri. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa sekaisin. Kaada munat pannulle, anna kypsyä miedolla lämmöllä. Lopuksi käännä munakas joko kattilankannen avulla kokonaisena tai pienempinä lohkoina kuten minä. Munakas on valmis nautittavaksi noin varttitunnissa!

Kuvan munakkaaseen olen lisännyt hieman suippopaprikaa. Myös sipulia voi käyttää.