Monesti kiirastorstaista kehkeytyy kiirustorstai. Silloin turvaudun keittiöni kuiva-aineskaapin varastoihin, laatiakseni jotain pikaista jonka tähden ei tarvitse suunnitella eikä käydä erikseen kaupassa. Toki Kiirastorstain Cajun edellyttää muutamia aineksia, joita ei ehkä kaikkien kaapistoista löydy.

Tämä ateria valmistuu riisin kypsyessä eli aikaa kuluu noin 15-20 minuuttia. Resepti ei ole vegaaninen, mutta muuttuu sellaiseksi helposti ja yksinkertaisesti jättämällä tonnikalan pois.

Kanttarelliriisi:

• kourallinen kuivattua kanttarellia
• tarpeen mukaan riisiä, esim jasmin
• hieman suolaa

Keitä riisi normaaliin tapaan, mutta lisää joukkoon kanttarellit. Tämä lisäke on hyvin neutraali ja kelpaa esimerkiksi pienille lapsille, aterian maustaminen tehdään kastikkeilla.

Tonnikalapaputahna:

• 1 prk tonnikalaa
• 1 prk säilöttyjä papuja, esim kidney
• puolikas sipuli
• 2-3 valkosipulin kynttä
• mustapippuria tms
• suolaa
• öljyä kuullottamiseen

Käytän pientä, korkealaitaista kasaria, jotta voin hienontaa tahnan sauvasekoittimella . Kuullota sipuli ja valkosipuli ruokaöljyssä kasarissa. Lisää pavut ja tonnikala sekä mausteet. Anna hautua noin 10 minuuttia tai kunnes riisi on lähes kypsää. Aja seos hienoksi sauvasekoittimella. Jos tahna on liian jäykkää, voit lisätä hiukan vettä tai äljyä.

Voit tehdä tahnan mistä vain pavuista tai kikherneistä. Se muuttuu vegaaniseksi jos jätät tonnikalan pois. Tulisuutta saa helposti esimerkiksi kuullottamalla sipulien joukossa tuoretta chiliä. Jos haluat samettisemman rakenteen, lisää kookosmaitoa tai muuta vastaavaa tuotetta ja hieman sinappia.

Kylmä Cajun-kastike:

• kookosmaitoa tai kermaa muutama lusikallinen
• loraus soijakastiketta
• noin puoli teelusikallista siirappia
• reilusti cajun-maustetta
• hieman kurkumaa

Kastike valmistetaan yksinertaisesti sekoittamalla kaikki ainekset. Käytän näihin tölkitettyä kookosmaitoa, joka on yleensä kerrostunutta; kastikkeeseen sopii tiivistynyt, rahkamainen kerros. Jos kookosmaito on juoksevampaa, rakennetta on vaikea saada halutuksi ilman suurustamista.

Samalla periaatteella voit tehdä erityyppisiä kylmiä kastikkeita, mikäli pidät itämaisesta kookoksen sävystä. Vaihda cajun-mauste curryksi, tai korvaa mausteseos valkosipulilla. Tulos on joka tapauksessa syötävän hyvää!

Nopea Kiirustorstain Cajunriisi varioituu siis helposti curryriisiksi ja vegaaniseksi ateriaksi. Käytin tässä riisin ohella kuivattua kanttarellia, koska se on mieto ja minun kuiva-ainekaapistani tätä herkkua löytyy. Yhtä hyvin voit keittää pelkän riisin tai koristella lisäkkeen pakastevihanneksilla.