Olen mieltynyt keräkaaliin. Se on ravitseva, riittoisa ja maukas perusta monenlaisiin keittoihin, patoihin ja uuniruokiin. Tässä ohje erääseen variaatioon kaalikeitosta. Makutakuu! Nopea ja helppo, ja kuten kaikki kaalikeitot, paranee lämmitettäessä uudelleen. Ohje 2-3 hengelle. Vegaaninen.

• Keräkaalia, 1/2 – 1/4 keskikokoista kaalinkerää
• kaksi porkkanaa
• puolikas sipuli
• valkosipulin kynsi
• kourallinen kuivattua herkkutattia
• litra vettä
• suolaa maun mukaan ( 1 tl )
• hieman mustapippuria
• öljyä sipulin kuullottamiseen

Pilko sipuli keskikokoiseen kattilaan, lisää ruokaöljyä ja kuullota sipuli liedellä. Kattilan kuumetessa on hyvä hetki pilkkoa valkosipulin kynsi, lisää se vasta kun sipuli on hetken kuullottunut. Odotellessa ehdit kuoria porkkanat.

Kun sipuli on kuullottunut, lisää kattilaan vesi. Jätä liesi vielä täydelle teholle kunnes vesi kiehuu. Pilko joukkoon porkkanat ja keräkaali. Murskaa kuivattu tatti pienemmäksi kämmentä vasten, jos palat ovat suuria tai jos mukana on tatin jalkaa. Lisää tattimurut, suola ja mustapippuri. Kun keitto kiehahtaa, pudota lieden lämpötilaa ja peitä kattila kannella. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia – kolme varttia, riippuen siitä kuinka pieneksi olet pilkkonut porkkanan ja kaalin.

Keitto on valmis kun kaali pehemenee. Nauti kuumana ruisleivän kera!